典藏莊園|巴拿馬山脈莊園科依典藏版|淺焙|日曬|200g

NT $800.00


這隻咖啡充滿日曬豆的豐富層次、卻同時有水洗豆的純淨杯感!這隻科依日曬豆,有著典型波魁特日曬精品的果茶氣息,細緻花香,豐富的柑橘、莓果風味,但品嘗後非常乾淨的黑巧克力餘韻,加上持久生津的紅糖甜香,卻又令人聯想到水洗處理才有的清澈口感。一杯好咖啡的呈現,不僅是大地的禮讚,也是咖啡農、烘豆師和咖啡師的心血結晶。從雲霧繚繞的咖啡莊園,到您手上的一杯咖啡,我們不只著迷咖啡世界裡的萬種風情,同時也致力推廣咖啡文化,開展您的體驗地圖。|咖啡豆|品名:巴拿馬山脈莊園科依典藏版PanamaFincaKotowaKooiReserva內容量:200g烘焙度:淺焙產區:波魁特海拔:1,700公尺處理法:日曬品種:卡杜拉(Caturra)|風味筆記|豐沛的紅糖甜感,清爽舒適的果酸,加上明亮的柑橘、桃子感、莓果香、黑巧克力風味,同時也有纖細的花香,整體給人高雅大方的強烈印象。乾淨的品飲口感,更顯示了莊園細緻的處理技術。|咖啡師手記|"怎麼風味和甜感那麼強、尾韻卻又如此乾淨,這是日曬的咖啡啊?"品測這一季的科依,豐富的水果和巧克力風味自然不在話下,但令夥伴們更驚豔的是它那純淨的口感。令人敬佩莊園農場在控制漿果曝曬、及發酵程序上的精細。各種沖煮工具都適合這隻豆子,但私心推薦您,使用像手沖、聰明濾杯或愛樂壓這種經過濾紙的沖泡法,您會更感覺到我們說的:酸甜果實般的乾淨口感,卻又同時有著豐富層次。|沖煮TIPS|建議使用較高的水溫沖煮,如用手沖,第一次注水,可先注入少許熱水作悶蒸,待粉完全浸溼後靜置15-30秒,再作後續注水,如要讓萃取更完全,甚至可以在二次注水時,加大水量、同時搭配攪拌粉層(目前玩家們戲稱的暴力手沖法),攪拌次數約十來次即可,花香、糖香、果酸、喉韻也非常好噢。(但使用攪拌法時,如怕咖啡味道過度萃取,可研磨得比平常稍粗一些。)建議的粉水比和研磨度:咖啡粉:水=1:13研磨度:中研磨(約細粒砂糖般大小,如果覺得口感或濃度較不足,可以再研磨稍細一些)水溫:90-92度C|莊園故事|科依莊園是巴拿馬知名的精品咖啡莊園,在生產時非常重視生態環境永續,該區域的黑土壤、陽光和微型氣候皆十分適合咖啡樹生長。產區的天生神力,讓這裡的咖啡擁有高甜度和豐富滋味。農場裡有將近60%為原生樹種遮蔭覆蓋,對咖啡生長及環保維持助益良多,是風味出色且符合雨林規範的模範莊園。也因為如此,科依莊園的咖啡,在歐美精品咖啡界,或東亞日本、台灣等都十分受買家歡迎!這隻咖啡充滿日曬豆的豐富層次、卻同時有水洗豆的純淨杯感!這隻科依日曬豆,有著典型波魁特日曬精品的果茶氣息,細緻花香,豐富的柑橘、莓果風味,但品嘗後非常乾淨的黑巧克力餘韻,加上持久生津的紅糖甜香,卻又令人聯想到水洗處理才有的清澈口感。


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